Кафе, кафе, кафе...
почувствахте ли вече
аромата му?

  Вкусов профил:
АРОМАТ:
див, жив, на цветя
ВКУС: тъмни червени плодове, боровинки
ТЯЛО: тежко
ПОСЛЕВКУС: приятен, лека киселинност
 
Знаете ли, че кафето е най-популярната напитка в света. Всеки ден се продават 1,5 милиарда чаши от тази тъмна наслада.


След множество проучвания, проби и дегустации - сме горди да представим пред Вас нашия висококачествен Бленд Кафе на зърна - "ЕСТО Кафе Гурме".


Кафето е с произход Колумбия, Гватемала, Индонезия и е 100% Арабика. Събира се ръчно и се пече в малка бутикова пекарна до ниво на изпичане Full City.


Кафето се пакетира до един час след изпичането му в специални пакети с едностранен вентил и се предлага винаги прясно изпечено.



 

 

Предлагаме Ви ЕСТО Кафе Гурме - с вкус за ценители...


Защо е Гурме?
 
 


Гурмѐ (от френски: gourmet) означава ценител и познавач на добрата храна и напитки.

Терминът "Гурме кафе" е използван за пръв път от Ерна Кнустен през 1974 в брой на Tea & Coffee Trade Journal. Кнустен използва този термин, за да определи зърната с най-добър вкус, отглеждани в специален микроклимат.

Плантациите, от които купуваме кафето на зърна, непременно са носители на награда в конкурса "Cup of Excelence" и имат над 80 точки дадени по изискванията на SCAE (Specialty Coffee Association of Europe), съгласно което могат да се определят за "specialty coffee " (гурме кафе).

Наградените в този конкурс кафета се отличават с високо качество, липса на дефекти и с изключителен вкус.

Защо е Бленд?

Бленд – комбинация от два или повече сорта кафе с цел постигане на определени вкусови характеристики. Да създадеш една добре балансирана смес за кафе е цяло изкуство!





Чрез смесването на 3 вида кафе от Колумбия, Гватемала и Индонезия- открихме комбинация, която дава силен аромат, наситен вкус с плодови оттенъци, плътност на напитката и лека киселинност.

Защо е от Колумбия, Гватемала и Индонезия?

Регионът, в който се отглежда кафето оказва голямо влияние върху неговите характеристики, които зависят от почвата, климата, местоположението на плантацията, метода на обработка. Най-подходящите региони за отглеждане на кафе са тропическия и субтропическия климатичен пояс. Голямо значение има и надморската височина, колкото по-високо е растяло кафето – толкова по-характерни вкусове има то.





Защо е 100% Арабика?


Има 2 най-разпространени сорта кафе - Арабика и Робуста.

Арабиката е смятана за по-хубавия сорт кафе, отличава се
като по-ароматна, с мек вкус и съдържа по-малко кофеин.

Защо се събира ръчно?

Има 2 основни метода за събиране на кафе- ръчно и механично. Хубавото кафе е събирано ръчно. Така се избягва събирането на зелени, неузрели плодове или на презрели, вече ферментирали черешки.

Защо се пече в малка бутикова пекарна?

Машините за печене на кафе са с капацитете между 1 кг и няколко тона.

Процесът на изпичане е сложен и деликатен процес, по време на който се определя кои вкусови качества ще се подчертаят, а други ще се подтиснат.

Пекарната, в която изпичаме нашето кафе е с вместимост едва 10 кг. По този начин постигаме максимална прецизност всички зърна да са изпечени еднакво и равномерно.

Бутиковите кафета се отличават от другите кафета, по това, че се обръща специално внимание на изпичането на кафето – пекарят наблюдава прогреса на изпичане според времето, температурата (термометрите отчитат температурата на зърната и на въздуха), миризмата и звука, който издава кафето.

Защо е с ниво на изпичане Full City?

Много е важна степента на изпичане на кафето. Варира в широка гама от леко изпечено(Light) - до силно изпечено (Dark).

Оптималния вариант е Full City – цвета на зърната е кестенов, кафето е добило плътно тяло, приятна киселинност и превъзходен аромат.

Защо се използват пакети с
едностранен винтил?

За пакетиране на "ЕСТО Кафе Гурме" използваме опаковка с едностранен винтил, през който излизат остатъчните газове, но не се допуска окисляване на кафето и външни фактори като влага, миризми и други не могат да проникнат в кафето и да развалят неговото качество.

 
  Защо се предлага само прясно изпечено?

За да може едно кафе да се нарече "Гурме" е необходимо да бъде прясно изпечено. "ЕСТО Кафе Гурме" се пече на всеки 2 седмици, за да може да достигне до крайния потребител без да е престоявало, защото кафето на зърна е най-хубаво между 5-ия и 45-ия ден след изпичане и пакетиране на зърната.