Знаете ли, че кафето е втората най-търгувана стока в света след петрола.

Знаете ли, че кафето е открито преди 12 века или около 900-та година. Легендата разказва за пастир на име Калид, който пасейки козите си в планинските райони на областта Каффа /Етиопия/, забелязал, че козите му стават по-жизнени и игриви, когато пасат от определен храст. Той също опитал от плодовете на този храст и  почувствал необикновен прилив на сили и добро настроение.

Знаете ли, че вкусът на кафето се определя от региона, от който идва кафето и климатичните условия, при които то се отглежда. Кафето от различните региони има различни характеристики, които се определят чрез разпознаване на киселинността, аромата, тялото и вкуса.

Знаете ли, че най-големият производител на кафе в световен мащаб е Бразилия.

Знаете ли, че плодовете на „кафееното дърво“, които съдържат зърната кафе, се добиват от няколко вида малки вечнозелени храсти. Кафееният храст ражда подобни на череша плодове. Зърното им всъщност е кафето - в плода има две зрънца, обърнати с плоската страна едно към друго.

 

Знаете ли, че кафееното дърво има над 90 разновидности, които растат по целия свят в тропическите и субтропическите географски ширини, но от иконическо значение са само два вида: Арабика и Робуста.

Знаете ли, че:

- Зърната Робуста имат специфичен вкусов профил, често определян като «гумен». В преобладаващата си част Робустите са с много ниско качество. Зърната им се използват преимуществено за кафе-смеси, които търсят количество и ниска цена. Сортът се използва основно за производството на инстантно кафе. Храстите от сорта Робуста раждат повече зърна, които са по-горчиви и съдържат повече кофеин от зърната на сорта Арабика.

- Зърната Арабика от друга страна се характеризират с разнообразна палитра от вкусове, като плодови нотки /етиопските кафета/, земни тонове /индийските и индонезийските кафета/, цитрусов вкус /американските кафета/. Арабиката се отглежда на по-голяма надморска височина, при относително хладен тропически климант, с много влага и на богати почви. Зърната Арабика са много деликатни и изключително чувствителни към студа и лошите усдловия. Те са по-малко горчиви от Робустата и с двойно по-малко кофеин.

Знаете ли, че ароматът на кафето започва да се губи веднага след изпичането му – затова кафето трябва да се пакетира до 1 час. Най-добре е кафето да се пакетира  в пакети с едностраннен винтил, които пропускат въглеродния двуокис навън, но не допускат навризането на кислород в плика.

Знаете ли, че за оптимален вкус еспресо кафето следва да е  30-35 мл, които да изтичат за около 30-35 сек. след натискане на бутона .
Внимавайте с дългото кафе, което е вредно – след 35-тата секунда в чашата започват да изтичат вредни вещества, а течността придобива горчив «отпадъчен» вкус. Правилният начин за пиене на по-дълго кафе е приготвяне на нормално еспресо, което впоследствие да долеете с гореща, студена вода или мляко.

  Знаете ли, че кафето абсорбира влагата, затова трябва да се съхранява в сухи съдове, на тъмно място, далеч от миризми.

Знаете ли, че кафето е силен антиоксидант. То увеличава бодростта и стимулира мозъчната дейност, повишава концентрацията, предпазва от сърдечно-съдови заболявания и др.

Интригуващите факти за кафето и чая, които може би
не знаете
 

Знаете ли, че чаят е втората най-консумирана напитка в света след водата.

Знаете ли, че чаят е открит около 2 500 години преди новата ера. Легендата разказва, че китайският император Шен Нун сложил съд с вода на огън под див чаен храст и вятърът отронил няколко листа във водата. Когато императорът опитал течността той бил толкова възхитен от аромата и вкуса, че до края на живота си пиел само от нея.

Знаете ли, че въпреки голямата популярност напоследък на зеленият чай, 90 % от продавания в Европа чай всъщност е черен. Допреди два века в Монголия, Тибет и Сибир черният чай дори е бил използван като разменна единица вместо пари.

Знаете ли, че най-големият производител на чай в световен мащаб е Китай.

Знаете ли, че чаеното растение е вечнозелен храст, който може да достигне височина до десет метра и затова често е наричано "чаено дърво". За да се облекчи брането чаените растения се поддържат на височина около метър и петдесет. При брането се взимат само листа и пъпки от най-горната част на растението.

Знаете ли, че различните видове чай се определят от степента на обработка на чаените листа. В зависимост от оксидацията се получават няколко основни вида чай - бял, жълт, зелен, улонг и черен.

Знаете ли, че:

- Белият чай е най-слабо окислен, не е ферментирал и затова с най-нетраен аромат. Твърди се, че само ценители и изкусни познавачи на чая могат да се насладят на тази божествена напитка. За белия чай се събират най-младите чаени листа на клонките, покрити с бял мъх и прилежащите им цветни пъпки.

- Зеленият чай е също слабо окислен, с ниско съдържание на кофеин, действа като антиоксидант. Няма силно изразен аромат, но затова пък има специфични вкусови качества. За зеления чай се събират листа от цялото растение, но в зависимост от коя част са и през кой сезон са брани се определя колко е качествен чаят.

- Чаят улонг е по средата между зеления и черния чай и по аромат и по съдържание на кофеин. Чаените листа се окисляват частично - с нарочно прекъсната ферментация. - Черният чай е най-силно окислен, преминава пълна ферментация, затова ароматът му се пази най-дълго и в него има най-голямо количество кофеин.

- Черният чай е най-силно окислен, преминава пълна ферментация, затова ароматът му се пази най-дълго и в него има най-голямо количество кофеин.


Знаете ли, че вкусът на чая се променя, ако той се пие от пластмасова идървена купа или чаша. Затова се предпочитат керамични, порцеланови и стъклени съдове. Добрият чай е с много наситен аромат и вкус и затова се приема в малко количество, достатъчно да задоволи всички сетива.

Знаете ли, че различните видове чай се приготвят по различен начин. За добрия вкус на чая е важно и с каква вода се запарва. Широко разпространена, но грешна практика, е чаят да се залива с кипяща, току-що свалена от котлона вода. Зеленият и белият чай се заливат с вода от 60 до 90ºС и се оставят между 3-8 минути, докато черният чай и чаят оолонг се заливат с вряща вода и се оставят за 3-5 минути във водата.

Знаете ли, че чаят трябва да се съхранява в добре затворени кутии, на тъмно и сухо място, отделно от другите продукти.

Знаете ли, че чая съдържа множество антиоксиданти, микроелементи и полезни органични съединения, които ободряват и тонизират тялото и предпазват от различни заболявания.